Serpihan jagung ialah bijirin sarapan kegemaran yang telah wujud sejak akhir abad ke-19 apabila John Harvey Kellogg menciptanya. Proses penyemperitan adalah kaedah popular yang digunakan dalam industri makanan untuk mencipta pelbagai produk, termasuk bijirin sarapan seperti emping jagung. Berikut ialah pecahan langkah demi langkah tentang cara cornflakes dibuat menggunakan penyemperitan:
1 Mencampur bahan: Langkah pertama dalam membuat cornflakes ialah mencampurkan bahan-bahan tersebut. Bahan utama ialah tepung jagung, gula, dan garam. Bahan tambahan seperti ekstrak malt dan vitamin juga boleh ditambah. Tepung jagung yang digunakan dalam proses ini biasanya dibuat daripada jagung ladang, pelbagai jenis jagung yang digunakan terutamanya untuk makanan haiwan. Jagung dibersihkan terlebih dahulu dan kemudian dikisar menjadi serbuk halus. Tepung jagung kemudian dicampur dengan gula dan garam untuk menghasilkan campuran yang seragam.
2 Menambah air: Setelah bahan kering bercampur, air ditambah ke dalam adunan untuk menghasilkan buburan. Jumlah air yang ditambah akan bergantung pada konsistensi buburan yang diingini dan ciri-ciri produk siap yang dikehendaki. Buburan kemudiannya dicampur dengan teliti untuk memastikan bahawa semua bahan diagihkan secara sama rata.
3 Penyemperitan: Buburan kemudian dimasukkan ke dalam mesin penyemperit. Mesin extruder terdiri daripada skru berputar yang menggerakkan buburan melalui tong yang dipanaskan. Buburan tertakluk kepada suhu dan tekanan yang tinggi, menyebabkan campuran mengembang dan mengembang. Ini mencipta bentuk ciri cornflakes. Suhu dan tekanan dikawal dengan teliti dalam mesin penyemperit untuk memastikan kepingan jagung dimasak dengan betul dan mempunyai tekstur yang betul.
4 Memotong dan membentuk: Apabila serpihan jagung tersemperit keluar dari mesin penyemperit, ia dipotong mengikut panjang dan bentuk yang dikehendaki. Bentuk yang paling biasa untuk serpihan jagung ialah bentuk bujur rata, tetapi bentuk lain boleh dibuat dengan menggunakan acuan pemotongan yang berbeza. Panjang kepingan jagung juga boleh dilaraskan bergantung pada saiz produk siap yang dikehendaki.
5 Pengeringan: Setelah corn flakes dipotong, barulah dikeringkan menggunakan udara panas. Proses pengeringan menghilangkan baki lembapan dari kepingan jagung, menjadikannya rangup dan rangup. Suhu dan tempoh proses pengeringan akan bergantung pada tekstur dan kandungan lembapan yang dikehendaki bagi produk siap. Langkah ini penting untuk kualiti serpihan jagung, kerana pengeringan yang tidak mencukupi boleh mengakibatkan bijirin yang basah dan tidak menyelerakan.
6Memanggang: Akhir sekali, serpihan jagung dibakar untuk memberikan warna keemasan yang khas dan menambah rasa. Proses memanggang biasanya dilakukan menggunakan ketuhar berterusan yang memanaskan kepingan jagung semasa ia bergerak melalui tali pinggang penghantar. Suhu dan tempoh proses memanggang boleh dilaraskan untuk mencapai warna dan rasa yang diingini. Langkah ini juga penting untuk kualiti serpihan jagung, kerana terlalu dibakar boleh mengakibatkan bijirin hangus dan pahit.
7 Pembungkusan: Serpihan jagung yang telah siap kemudiannya dibungkus dan dihantar ke pasar raya dan kedai di seluruh dunia. Serpihan jagung biasanya dibungkus dengan memasukkannya ke dalam kotak atau beg dan menutupnya supaya kelembapan dan benda lain tidak boleh masuk. Pembungkusan itu juga mungkin termasuk maklumat tambahan seperti kandungan nutrisi bijirin dan cadangan hidangan.
Pada akhirnya, menggunakan penyemperitan untuk membuat serpihan jagung adalah proses yang rumit dan tepat yang memerlukan kawalan berhati-hati terhadap suhu, tekanan, dan jumlah lembapan. Penggunaan penyemperitan telah membolehkan pengeluaran emping jagung secara besar-besaran, menjadikannya bijirin sarapan yang berpatutan dan mudah untuk orang ramai di seluruh dunia.https://www.snackfoodmachinery.com/search/corn%20flake.html
