Apakah proses kerja dan prinsip barisan pengeluaran makanan ringan?
Secara umumnya, makanan yang digoreng dalam mempunyai ciri-ciri masa penyimpanan yang lama, rasa yang kaya, warna keemasan dan penampilan yang cantik, dan teknologi pemprosesan makanan yang digoreng adalah mudah, jadi makanan yang digoreng telah menjadi jenis makanan yang popular di negara kita. . Peralatan barisan pengeluaran makanan snek digunakan untuk menggoreng makanan. Apakah kaedah menggoreng makanan?
1. Rangup dan goreng. Bahan mentah dengan kulit, secara amnya keseluruhan ayam, itik dan sebagainya, pertama dengan air mendidih sedikit melecur keluar, supaya kulit mengecut dan ketegangan. Lap permukaan dengan karamel, keringkan dan masukkan minyak panas ke dalam kuali minyak panas, putar sentiasa, dan tuangkan minyak panas ke dalam perut. Apabila seluruh badan digoreng hingga kuning muda, letakkan kuali di atas, biarkan bahan mentah meresap dalam minyak dan goreng hingga dalam, kemudian keluarkan apabila suhu minyak meningkat.
2. Goreng kering. Selepas bahan mentah dicampur dengan perasa, keluarkan air, campurkan serbuk kering dan goreng. Boleh membuat bahan mentah di luar garing, warna coklat.
3. Goreng lembut. Dengan bentuk kecil blok, kepingan nipis, jalur segi empat tepat dan bahan mentah lain hang pes, dalam periuk minyak membakar 60 periuk mendidih, goreng kepada rupa keras kira-kira lapan, apabila bola matang keluar.
4. Goreng jernih. Bahan mentah akan dicampur dengan kicap, garam, kotoran wain, barisan pengeluaran makanan santai dengan goreng dalam api yang tinggi. Umumnya jangan gantung pes, goreng hingga garing di luar dan lembut di dalam.
5. Rangup dan goreng. Rebus bahan mentah sehingga reput, gantung putih telur dan pes serbuk di bahagian luar, dan kemudian goreng hingga lapisan luar kuning tua dan garing. Ciri-ciri menggoreng garing ialah rangup di luar dan rangup di dalam.
6. Kertas dibalut dan digoreng. Penggorengan kertas bungkus kebanyakannya diperbuat daripada bahan jaring segar tanpa tulang, diproses menjadi kepingan atau kiub, dicampur dengan putih telur dan ditambah dengan bahan-bahan dan perasa, dibungkus dengan kertas pulut atau selofan, dan dimasukkan ke dalam minyak untuk menggoreng, kaedah menggoreng seperti ini. dicirikan dengan mengekalkan jus asli, supaya bahan mentah terutamanya segar dan lembut.
